מתכון לעוגת גבינה ותותים ללא אפייה by The Cooking Foodie - Israel   8 months ago

7,480 Просмотров

222 I like   4 I do not like

מתכון לעוגת גבינה קרה עם תותים. עוגה יפה, מרשימה, ללא אפייה ודי פשוטה להכנה. לא מצריכה ידע בבישול או אפיית עוגות ואם עוקבים אחרי ההוראות תקבלו עוגה יפיפייה וטעימה.

מתכונים לקינוחים נוספים:
עוגת גבינה ושוקולד: http://bit.ly/2QS7a8a
עוגת שוקולד בננה: http://bit.ly/2rH1GTh
פאדג' בראוניז: http://bit.ly/2NufZ6b
בקלאווה: http://bit.ly/2Nw9znK
סופלה שוקולד קלאסי: http://bit.ly/2JnY7Il
מלבי: http://bit.ly/2IhpV4i



הצטרפו אליי:
אינסטגרם: https://www.instagram.com/thecookingfoodie/
פייסבוק: https://www.facebook.com/thecookingfoodie/
הערוץ שלי באנגלית: https://www.youtube.com/c/thecookingfoodie/


מצרכים:
לבסיס:
400 גרם ביסקוויטים
150 גרם חמאה מומסת
למילוי גבינה:
300 גרם תותים
600 גרם גבינת שמנת (30%)
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
150 גרם אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
18 גרם ג'לטין
90 מ"ל מים קרים
לציפוי:
300 גרם תותים
3 כפות (37 גרם) סוכר
10 גרם ג'לטין + 50 מ"ל מים קרים
100 מ"ל מים
הוראות הכנה:
1. לבסיס: במעבד מזון מרסקים את הביסקווטים לכדי פירורים. מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים מספר שניות עד לאיחוד. מעבירים לתבנית בקוטר 24 ס"מ ומדטחים על גבי תחתית התבנית. מעבירים לקירור בזמן שמכינים את המילוי.
2. למילוי: בקערה קטנה מערבבים ג'לטין עם מים קרים, מניחים בצד לכ10-15 דקות.
3. מניחים את גבינת השמנת, אבקת סוכר ותמצית וניל בקערת מיקסר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים שמנת מתוקה ומקציפים כ2 דקות, עד לקבלת תערובת סמיכה וקצפתית. לא להקצפיף יותר מדי.
4. ממיסים את הג'לטין 15 שניות במיקרו, מוסיפים כמה כפות מתערובת הגבינה אל הג'לטין המומס, מערבבים עד לאיחוד ואז שופכים אל תערובת הגבינה. מערבבים עד לאיחוד. *לקרוא הערות.
5. חותכים את התותים לחצאים. מסדרים מסביב לדפנות התבנית. יוצקים את תערובת הגבינה אל התבנית, משטחים ומעברים למקפיא לזמן שמכינים את שכבת הציפוי.
6. לציפוי: בקערה קטנה מערבבים ג'לטין עם מים קרים, מניחים בצד לכ10-15 דקות. בסיר קטן מניחים תותים, סוכר, ומים. מבשלים על חום בינוני-גבוה עד שהכור נמס לחלוטין ועוד כ5 דקות נוספות. טוחנים את התותים עד לקבלת מחית חלקה (לקבלת צבע אדום כהה ניתן להשתמש גם בצבע מאכל). מצננים 4-5 דקות, מוסיפים את הג'לטין ומערביים עד שנמס לחלוטין. מצנננים לטמפרטורת החדר. יוצקים את הציפוי מעל העוגה.
7. מעבירים את העוגה לכ6 שעות למקרר עד להתייצבות מלאה.



הערות:
• בשביל מראה אסטתי ויפה רצוי להשתמש בתותים בגודל דומה.
• בסרטון ניתן לראות שהוספתי שמנת מתוקה והשתמשתי במערבל. רצוי בשלב זה להשתמש בבלון הקצפה על מנת להקציף מעט את השמנת ולקבל תערובת קציפתית יותר. אך לא להקפיץ יותר מידי.
• בסרטון לא עשיתי זאת אבל על מנת לקבל מילוי חלק וללא גושים יש להשוות טמפרטורות. אחרי שממיסים את הג'לטין במיקרוגל, מוסיפים כמה כפות אל הג'לטין המומס ומערבבים עד לקבת תערובת חלקה. לאחר מכן מעבירים את תערובת הג'לטין על תעברות הגבינה ומערבבים עד לאיחוד. אם מוסיפים ישר את תערובת הג'לטין אל תערבות הגבינה כמו שרואים בסרטון, יכולים להיווצר גושים לכן מאוד מומלץ להשוות טמפרטורות.

Comments to the video