Piega 4 kg di carne in casseruola. L'escalation arriva poi. by De gustibus   8 months ago

101,433 Просмотров

1,075 I like   180 I do not like

Salva il pin qui: https://bit.ly/2KzSR6b

Cosa vi serve:

4 kg di petto di pollo
Sale e pepe
500 g di formaggio a fette
500 g di prosciutto cotto
500 g di farina
8 uova sbattute
1 kg di pangrattato
Olio per friggere

Come procedere:

1.) Mettere i petti di pollo tra un foglio di pellicola trasparente per alimenti e sbatterli quindi con una mazzuola per carne fino ad ottenere delle fette grandi e sottili.
2.) Foderare due casseruole rettangolari uguali con la pellicola trasparente. Disporvi sopra due fette di pollo appiattite che andrete a regolare di sale e di pepe. Disponetevi ora sopra uno strato di formaggio e di prosciutto cotto. Richiudere i bordi sporgenti delle cotolette sul ripieno. Continuare quindi a "impilare" gli ingredienti nello stesso ordine finché non saranno esauriti. Sull'ultimo strato, rovesciare una delle due casseruole in modo da ottenere un unico pezzo.
3.) Utilizzare la pellicola trasparente per compattare il tutto e avvolgere bene il cordon bleu nella pellicola. Prima di ulteriori lavorazioni, la carne viene congelata per due ore.
4.) Ora la carne ha è pronta per la panatura. Immeregere la carne a tutto tondo nella farina, nell'uovo e nel pangrattato fino a completa copertura. Se necessario, ripetere i passaggi.
5.) Scottare la carne da tutti i lati fino a quando l'impanatura sarà dorata. Infine infornare per 60 minuti a 140 °C (con calore sopra e sotto).

Leggi la ricetta qui: http://www.degustibus.co/gigantebleu/

Comments to the video