Qualità e condivisione: ricetta del prodotto di successo | Gino Fabbri | TEDxSanGiovanniInPersiceto by TEDx Talks   6 months ago

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Esiste la ricetta perfetta e quali sono gli ingredienti per ottenerla? Gino Fabbri, Maestro pasticcere, ripercorre la sua vita e ci aiuta a comprendere il processo produttivo dell'alta pasticceria. Fin da bambino, Gino Fabbri ammirava la mamma e la nonna in cucina: quella curiosità è diventata passione poi una professione fin dall'adolescenza quando inizia a lavorare nella pasticceria del paese di origine, Castenaso, per poi aprirne una sua nel 1982 insieme alla moglie Morena. In questo nuovo percorso incontra importanti esponenti della pasticceria italiana tra cui Iginio Massari fino a che nel 1996 entra a far parte dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani, di cui ora è Presidente. Restio ai concorsi, si concede però due occasioni prestigiose: vince infatti con la Torta del Giubileo del 2000 mentre nel 2015 guida alla vittoria della Coupe du Monde de la Patisserie a Lione la squadra italiana composta da Forcone, Boccia e Donatone. Nel 2009 viene eletto dai suoi colleghi Pasticcere dell’anno, prestigioso riconoscimento per la sua professionalità, la costante ricerca della qualità nella produzione e la sua capacità di diffondere le sue conoscenze. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx

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